Kungsgatan 33, 111 56 Stockholm
En glögg med kulinarisk höjd signerad kocklandslaget.
2022 lanserades vår världsunika Grand Cru-glögg i endast fem exemplar. Nu släpps årgångsglöggen och uppföljaren ”Tegnér & Son Extra fina starkvinsglögg". Smaksatt av Svenska Kocklandslaget och lagrad i 16 månader för en djup och komplex, klassisk. smak. Glöggen kommer i en exklusiv förpackning och går att beställa fraktfritt på systembolaget.se eller hitta i utvalda butiker från 1:a November.
Vår extra fina glögg är en hyllning till den svenska glöggtraditionen med målsättningen att ta den klassiska juldrycken till absolut yttersta kulinariska nivå. Vår extra fina glögg är gjord på ett ekologiskt ripasso-vin från Valpolicella, varsamt smaksatt av Svenska Kocklandslagets lagkapten Ida Bauhn på endast naturliga (och självklart ekologiska) råvaror. Resultatet är en ytterst hantverksmässig och välsmakande kvalitetsglögg där traditionella julkryddor möter saffran, kakao och apelsin avrundat av värmen från en bra cognac. Glöggen har sedan fått vila på flaska i hela 16 månader.
För att ackompanjera glöggen har Kocklandslaget även komponerat en speciell glöggmeny bestående av tre tilltugg som lyfter glöggminglet till en helt ny kulinarisk nivå (se nedan för recept).
”Jag är oerhört stolt över att vi lyckats skapa en sån intressant och finstämd samklang mellan rätter och glögg. Att ha kunnat lyfta helhetsupplevelsen, inte bara genom en riktigt god glögg, utan också genom en meny tilltugg som förhoppningsvis inspirerar och går sin egen väg", säger Ida Bauhn, lagkapten för Svenska Kocklandslaget.
Tegnér & Son Extra fina starkvinsglögg finns att beställa redan nu på systembolaget.se för 249kr. 1:a November kommer även glöggen att finnas på utvalda butiker.
EXTRA FINA GLÖGG
En glögg av högsta kulinariska klass. Gjord på ett ekologiskt Ripasso-vin från Valpolicella, varsamt smaksatt av lagkaptenen Ida Bauhn med finstämd saffran, kakao och apelsin. Det hela avrundat av värmen från en god Cognac och 16 månaders lagring. Glöggen kommer i en exklusiv förpackning och finns att beställa nu.
15% VOL. 750 ML, 249kr
Svenska Kocklandslagets Meny
Petit choux
med ostkräm, kantareller och silverlök
Bakade petit chouxer fylls med ostkräm, inkokt silverlök, picklade kantareller och toppas med rivna valnötter och ljung.
En lyxig liten överraskning chockfull med umami och det bästa av svenska smaker. Bjuder på en överraskning i hur den med sin lite matigare framtoning matchar glöggen spektakulärt.
Saffranpannacotta
MED RAPSSABLÉ OCH ARONIA-PÄRLOR
Pannacotta smaksätts med saffran & cognac och serveras på en frasig kaka, toppad med lyxiga små pärlor.
En silkeslen och klassisk liten sötsak, vidareutvecklad med både djupare smak och nya texturer som bjuder på positiva överraskningar.
Blodstruva
MED TARTAR PÅ REN
Struvan fylls med rentartar och toppas med karamelliserad lökmajonnäs. (Vill man inte göra egna struvor funkar det lika bra att använda färdiga krustader.)
En matig och naggande god lyxtugga som bjuder på en oväntat klockren matchning till den extra fina glöggen. För glöggminglet som vågar gå utanför ramarna.
Nyfiken på våra andra glöggsorter?
Kungsgatan 33, 111 56 Stockholm